Zonguldak'ın Tescilli Beyaz Baklavası Bayram İçin Hazır

Zonguldak'ın Devrek ilçesine özgü olan ve coğrafi işaretle tescillenen beyaz baklava, bayram sofralarının vazgeçilmez tatlısı olma yolunda hazırlıklarını sürdürüyor. Bu eşsiz lezzet, ince açılan yufkaların arasına bol ceviz serpilerek hazırlanıyor. Devrek Güneşi Kooperatifi, yöresel tatları yaşatmak amacıyla kurulan bir yapı olarak, kadınların istihdamına katkıda bulunuyor ve geleneksel beyaz baklavanın üretimini gerçekleştiriyor.

Devrek Güneşi Kooperatifi ve Kadınların Emeği

Devrek Güneşi Kooperatifi, 8 çiftçi kadınla başlayarak büyüyen bir yapı haline geldi. Bugün, onlarca kadına istihdam sağlayarak yöresel lezzetlerin korunmasına katkıda bulunuyor. Kooperatif, yaklaşan bayram nedeniyle beyaz baklava üretiminde yoğun bir çalışma yürütüyor. Yöre halkının özel günlerinde ikram edilen bu tatlı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kadınların özverili çalışmalarıyla da dikkat çekiyor.

Beyaz Baklavanın Hazırlık Süreci

Devrek beyaz baklavası, ince açılan yufkaların arasına bol ceviz serpilerek hazırlanıyor. Fırında düşük ısıda uzun süre pişirilen bu lezzet, kızarmadan fırından alınarak ılık şerbetle buluşturuluyor. Bu özel pişirme yöntemi, baklavanın meşhur beyaz rengini kazanmasını sağlıyor. Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, hamurun açılması, cevizlerin serpilmesi ve pişirme süreçleri hakkında bilgi veriyor. "Hamurunu açıyoruz, kuruduktan sonra 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bol ceviz serpiyoruz. Kesme, yağlama ve fırın işlemi oluyor. 4,5-5 saate yakın pişiriyoruz." diyor.

Yurt Dışından Gelen Talepler

Devrek beyaz baklavası, sadece yerel değil, uluslararası alanda da ilgi görüyor. Yurt dışından gelen talepler, bu eşsiz lezzetin ne kadar beğenildiğini gösteriyor. Ancak bazı müşteriler, beyaz baklavayı çiğ zannedip almaktan çekiniyor. Türkaslan, "Bilmeyenler çiğ zannedip de almıyorlar. Pişirmemizi söylüyorlar. Biz bunu bildiğimiz için gülüyoruz. Ama pişmiş olduğunu söyleyince şaşırıyorlar." şeklinde açıklama yapıyor. Beyaz baklava, artık tanınan bir lezzet haline geldi ve özellikle bayram dönemlerinde yoğun talep görüyor.

• Devrek beyaz baklavası, ince yufkalarla hazırlanıyor.
• Kooperatif, kadınların istihdamına katkıda bulunuyor.
• Yurt dışından gelen taleplerle uluslararası bir üne kavuştu.

Sonuç olarak, Zonguldak'ın Devrek ilçesinde üretilen beyaz baklava, hem geleneksel bir tat olarak sofralarda yer almakta hem de kadınların emeğiyle şekillenmektedir. Bayramlarda özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tatlı, asırlık bir kültürü yaşatmaya devam ediyor. Devrek Güneşi Kooperatifi'nin çabalarıyla, beyaz baklavanın lezzeti ve özelliği geleceğe taşınıyor.